前沿课程
食品科学进展(基)开课通知
发布时间:2022-11-08  浏览次数: 10

一、主讲教师:Pradeep K Malakar(恒天然集团)

课程助教:侯洁

 

二、授课时间、地点

日期

时间

教室

20221110日(星期四)

18:00-21:20(课时:4

1117

20221111日(星期五)

18:00-21:20(课时:4

2201

20221112日(星期六)

08:15-11:40(课时:4

13:00-16:20(课时:4

18:00-21:20(课时:4

1117

20221113日(星期日)

08:15-11:40(课时:4

13:00-16:20(课时:4

18:00-21:20(课时:4

1117

总学时:

32

 

三、个人简介

Pradeep Kumar Malakar博士,上海市海外领军人才、上海市“东方学者”讲座教授、全球预测微生物学信息库Combase首席科学顾问、英国文化协会机构联系项目审查委员会成员。2002年毕业于荷兰瓦格宁根大学,获博士学位。2000年至2016年间,任职于英国食品研究所(Institute of Food Research),任高级研究员。2016年至今于新西兰恒天然集团工作(Fonterra Co-operative Group Limited),从事食品微生物风险评估首席科学家工作(教授级)。

Malakar教授主要研究领域为预测微生物学和食品安全风险评估,目前发表高水平SCI论文40余篇。曾主持3项英国生物技术与生物科学研究理事会(BBSRC)的科研项目,特别是2007年获得BBSRC的中英国际合作项目,牢固地奠定了英国食品研究所(Institute of Food Research)与中国多家科研院所的合作基础。Malakar教授同时具备科研院所和国际食品企业的丰富工作经验,在食品安全风险评估领域享有较高的知名度,是该领域国际上著名学者之一。

 

四、授课内容

本学期Pradeep Kumar Malakar教授拟为食品学院研究生开设前沿英语课程一门食品科学进展() “ 32学时。

 

课程内容:Food microbiology professionals from academia, industry and government agencies have been using predictive modelling methodology and software tools at an increasing rate. This course introduces the background of this area of science and will enable students to learn and adapt tools for the assessment of the inactivation, survival and growth of foodborne micro-organisms, for food product safety assessment, for process and storage optimisation and for quantitative microbial risk assessment of food products.

 

1-8学时:预测微生物学与食品安全风险评估概述。由Malakar老师向同学们介绍预测微生物学的发展史及相关研究成果,阐述预测微生物学在食品安全风险评估中的应用价值。

 

9-16学时:讲授预测微生物学模型的拟合、生长与失活模型的概念、微生物行为参数的意义以及测微生物学模型在食品工业中的应用。

 

17-24学时:介绍食品安全风险评估在高校、政府及企业领域的研究现状,并对其应用前景进行展望。

 

25-32 学时:对课程内容进行回顾和总结,和同学们一起,对预测微生物学及食品安全风险评估进行深入地讨论,并布置随堂作业。

食品学院、Manbetx

2022118

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